Professionel ovn

Konvektionsovn eller combisteamer er den store beslutning. En konvektionsovn er varmluft alene og bager og steger. En combisteamer kan også tilføre damp og kombinere de to - og det er dét, der gør, at den kan dampe grøntsager, bage brød med skorpe og genopvarme en hel bakke mad uden at den tørrer ud. Combisteameren koster tilsvarende mere.

Priserne kommer fra HwLarsen, Barlife og Maxigastro. En bageovn måles i plader på 600 x 400 mm frem for i gastronorm, og en ultrahurtig ovn lægger mikrobølger oven i varmluften, så den kan servere på minutter frem for på kvarter.