Pølsestopper – få overblik og find den rigtige

Hvis der er noget der er dansk, så er det pølser – uanset om det er spegepølse, normale pølser eller noget helt andet.

En pølsestopper er et redskab du kan bruge til at lave pølser med, hvad end det er de traditionelle pølser til grillen eller spegepølser til madpakken.

En pølsestopper fungerer meget simpelt. Du tager ’indholdet’ – ofte fars (hvis du skal lave almindelige pølser), og propper det ned i pølsestopperen.

Pølsestopperen skal være godt fyldt, så indholdet må gerne presses ned. Herefter får man pølsestopperen til at presse indholdet sammen.

Simpelt, anderledes og sjovt.

Herunder har vi fundet 4 forskellige pølsestoppere - fra en kødhakker med pølsetragt til køkkenmaskinen til en manuel pølsestopper på 15 liter. Derfor er der sandsynligvis en pølsestopper, som passer til dit behov.

Sidst i teksten finder du en opskrift på spegepølse og et par gode råd, som du kan gøre brug af.

Læs også:

KitchenAid kødhakker med pølsetragt

Har du en KitchenAid køkkenmaskine, kan den både være kødhakker og pølsestopper.

Sættet 5KSMMGA sættes på køkkenmaskinens tilbehørsmuffe, og så er det køkkenmaskinen, der gør arbejdet. Det passer til alle KitchenAid køkkenmaskiner.

To pølsetragte

Der følger to pølsetragte med: en lille på 9,5 mm til mindre pølser som chipolatas og en stor på 19 mm til større pølser som bratwurst.

Først hakker du kødet. Bagefter bytter du hakkeskiven ud med skiven til pølsetragten og sætter den tragt på, du vil bruge.

Hakker også kødet

Kødhakkeren er i aluminium, og der følger tre hakkeskiver i rustfrit stål med - fin (3 mm), mellem (4,5 mm) og grov (8 mm) - samt en kniv i rustfrit stål. Ingrediensbakken kan tages af.

KitchenAid anbefaler at køle kødhakkeren i køleskabet eller fryseren, før du hakker.

Pølsetragtene, skiven til dem og nedskubberen tåler opvaskemaskine i den øverste kurv, mens resten vaskes i hånden med den medfølgende rengøringsbørste. KitchenAid giver 2 års garanti.

Priser hentet 18. oktober 2026.

Pølsestopper 15 liter - vidaXL

Skal der laves mange pølser på én gang, er denne store pølsestopper fra vidaXL et bud.

Beholderen rummer 15 liter, så der er plads til en stor portion fars ad gangen.

Pølsestopperen er ikke automatisk og kræver derfor heller ikke strøm. Du drejer på håndsvinget, og stemplet presser farsen ud gennem påfyldningsrøret.

Fakta om pølsestopperen

Den er i rustfrit stål, gearkassen har 2 trin, og ifølge vidaXL måler den 38 x 28 x 78 cm (L x B x H).

Beholderen kan vippes og tages af, så den er let at fylde og gøre ren.

Der følger 3 påfyldningsrør med på 12, 22 og 32 mm i diameter.

Priser hentet 18. oktober 2026.

Pølsestopper 5 liter - vidaXL

Har du planer om selv at producere hjemmelavede pølser, så er denne pølsestopper en god assistent.

Med den får du mulighed for at lave pølser, som du selv komponerer, med de ingredienser, du selv vælger.

Fakta om pølsestopperen

Den er i rustfrit stål, beholderen rummer 5 liter, og ifølge vidaXL måler den 33 x 28 x 64,5 cm (L x B x H).

Der følger 3 påfyldningsrør med på 16, 22 og 32 mm i diameter. Det gør det muligt at lave forskellige typer af pølser.

Beholderen kan vippes og tages af, og gearkassen har 2 trin.

Pølsestopperen er nem at bruge

For de fleste mennesker er det der med selv at lave sine pølser lidt fjernt. Det kan virke uoverkommeligt og som noget, der simpelthen er for kompliceret.

Men sådan behøver det slet ikke at være. Du fylder farsen i beholderen, drejer på håndsvinget, og pølsen kommer ud af røret.

Vil du gerne kaste dig ud i at lave hjemmelavede pølser, så prøv kræfter med denne pølsestopper fra vidaXL.

Priser hentet 18. oktober 2026.

Pølsestopper 10 liter - Hendi Profi Line

Er du pølsemager i den lidt større skala, eller har du planer om at blive det? Så skulle du tage at kigge lidt nærmere på denne pølsestopper fra Hendis Profi Line.

Med den kan du lave en stor mængde pølser ad gangen.

Fakta om pølsestopperen

Denne pølsestopper har en kapacitet på 10 liter og er 69 cm høj.

Den er i rustfrit stål, og lejer og tandhjul er i hærdet stål, der ifølge Hendi tåler trykket.

To gear

Pølsestopperen har to gear: et hurtigt, der løfter stemplet, og et langsomt til at fylde farsen i tarmene.

De dele, der er i kontakt med maden, kan tages af, så den er let at fylde og gøre ren.

Der medfølger fire tragte i rustfrit stål med følgende diametre: 16, 22, 32 og 38 mm. De er 180 mm lange og giver dig mulighed for at lave mange forskellige slags pølser.

Priser hentet 18. oktober 2026.

Opskrift på spegepølse og gode råd til pølser

Herunder finder du en opskrift på spegepølse og et par råd om almindelige pølser.

Opskrift på spegepølse

En spegepølse bliver ikke varmebehandlet. Den bliver holdbar, fordi den syrner og tørrer, og derfor skal opskriften følges nøje - også mængden af salt, temperaturen og luftfugtigheden.

Opskriften bygger på Fødevarestyrelsens guide til fermentering af pølser og den spegepølsefars, Teknologisk Institut har brugt i et forsøg. Du skal bruge et klimaskab, hvor du kan styre temperatur og luftfugtighed, og et pH-meter med indstik.

Til ca. 1 kg kød:

• 750 g magert svinekød, fx bov
• 250 g rygspæk
• 17 g nitritsalt med 0,6 % nitrit (1,7 % af kødets vægt)
• 9 g almindeligt salt (0,9 % af kødets vægt)
• 6 g druesukker
• 1 g malet hvid peber og en knivspids hvidløgspulver
• Starterkultur til spegepølser, doseret efter pakken
• Tarme til spegepølser, fx 60 mm

Saltet svarer i alt til ca. 2,5 % af farsen, og Fødevarestyrelsen anbefaler 2,3-3 %. Nitritsaltet må ikke skiftes ud med almindeligt salt, og der må ikke komme mere i end angivet. Har dit nitritsalt en anden styrke end 0,6 %, passer mængden ikke.

Sådan gør du

Hold hænder, bord, kødhakker og pølsestopper helt rene, og hold kød og spæk så koldt som muligt, mens du arbejder.

Hak kødet og spækket, og bland salt, nitritsalt, druesukker, krydderier og starterkultur jævnt i farsen. Stop farsen fast i tarmene, og vej hver pølse. Vægten skal du bruge senere.

1. Syrning: Hæng pølserne ved 20-25 °C og 90-98 % luftfugtighed de første dage. Sæt dem ikke på køl nu - det bremser mælkesyrebakterierne.

2. Mål pH efter to døgn: pH skal være under 5,3. Brug et pH-meter med indstik, for indikatorpapir kan ikke bruges til pølser. Er pH ikke kommet under 5,3, så smid pølserne ud.

3. Tørring: Sænk luftfugtigheden til 85-90 % og temperaturen til højst 16 °C. Vej pølserne hver dag. De skal tabe mindst 1-1,5 % af vægten om dagen - men går det for hurtigt, kan kernen blive blød og give grobund for uønskede bakterier.

4. Færdig: Pølsen er klar, når den har tabt mindst 20 % af vægten fra stopningen. Vil du have den mere tør, kan den hænge længere, fx til 30 %. I Teknologisk Instituts forsøg med 60 mm pølser tog 20 % omkring 10-11 dage og 30 % omkring 21-25 dage.

Kommer der mug på overfladen, kan den tørres af med en klud fugtet med eddike. Hold helst temperaturen under 15 °C, for så er risikoen for giftstoffer fra mug mindst.

Kort om sikkerhed: God hygiejne, kun nitritsalt i den afmålte mængde og styr på temperatur, luftfugtighed og pH. Er du i tvivl - fx fordi pølsen lugter forkert eller er blød i midten - så smid den ud.

Almindelige pølser:

At lave pølser kræver ikke nogen opskrift, det er faktisk så simpelt som det overhovedet kan være. Men vi har alligevel valgt at komme med et par tips til det:

• Vælg en god fars – ikke den billigste.
• Tilsæt krydderier – hvis du vil have stærke pølser, så tilsæt evt. chili eller peber og rør det i farsen.

God fornøjelse!

Hvorfor skal man købe sin pølsestopper online?

Det er en individuel sag, men der er altid nogle ting man skal tage i betragtning.

Blandt andet:

• Er det væsentligt hurtigere og nemmere at sammenligne priser på nettet end i fysiske butikker.
• Er der ofte et større udvalg på nettet fremfor i den enkelte butik.
• Er der opgivet flere produktspecifikationer.
• Er der som udgangspunkt 14 dages fortrydelsesret, når du handler på nettet.

Vi anbefaler at man skal købe sine pølsestoppere på nettet, da det altid er det nemt og hurtigt at handle online.

God fornøjelse med købet af en pølsestopper!

Ingen kommentarer endnu